This post is also available in:

Μια ανοιξιάτικη βόλτα στην αγγλική εξοχή θα σου θυμίσει το premium gin, Cotswolds Gin. Πάμε να το δοκιμάσουμε; – της Μαρίας Θ. Μασούρα

Το κάθε gin, όπως το κάθε απόσταγμα και το κάθε κρασί, κρύβει τη δική του ιστορία και μοναδικό χαρακτήρα, που σε περιμένεις να την ανακαλύψεις. Αυτό αγαπώ όταν πέφτει στα χέρια μου μια νέα ετικέτα. Το πρώτο άνοιγμα του μπουκαλιού, η πρώτη επαφή με τη μύτη, η πρώτη γουλιά. Νέα μου ανακάλυψη και καινούρια προσθήκη στο bar cart, το Cotswolds Gin.

Το Cotswolds Gin, έχει καταγωγή αγγλική και είναι ένα τυπικό gin της κατηγορίας London Dry Gin.  

Πριν προχωρήσω όμως στην εξερεύνηση του, είναι καλά να δούμε τι είναι αυτό που κάνει ένα gin, να ανήκει στην κατηγορία London Dry Gin. Σύμφωνα με τον νόμο που πέρασε στην ΕΕ το 2008, το London Dry Gin είναι ένα gin – δεν χρειάζεται να γίνεται στο Λονδίνο – που δημιουργείται από την δεύτερη απόσταξη ουδέτερου spirit σε ένα pot still, με κυρίαρχο συστατικό τον άρκευθο (juniper berries) και άλλα βότανα. Στην δεύτερή αυτή απόσταξη, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 70% ABV (alcohol by volume) και όταν προστεθεί νερό, μπορεί να αραιωθεί μέχρι και 37,5%. Δεν πρέπει να περιέχει συνθετικά συστατικά (χρώμα, γεύση) ούτε πριν, ούτε μετά την απόσταξη. To Cotswolds Gin, είναι ακριβώς αυτό. Ένα premium London Dry Gin, με έντονο το στοιχείο των juniper berries και σε πρωταγωνιστικό ρόλο τα εσπεριδοειδή, ακόμα ένα συνήθες χαρακτηριστικό ενός αυθεντικού London Dry Gin. Ανοίγοντας το μπουκάλι, θα νιώσεις έντονα τη μυρωδιά του αρκεύθου. Όμως αγαπητέ αναγνώστη, στη γεύση σε περιμένει μια έκπληξη. Αυτό όμως θα το δούμε μετά.

Το αποστακτήριο του Cotswolds Gin

Το Cotswolds Distillery, βρίσκεται στο χωριό Stourton, ανάμεσα στην Οξφόρδη και την πόλη του Shakespeare, το Stratford upon Avon. Πήρε το όνομά του, από την περιοχή στην οποία βρίσκεται, τα Cotswolds. Η περιοχή βρίσκεται στο νότιο μέρους του κέντρου, που καλύπτει 6 κομητείες, ανάμεσα τους το Gloucestershire και το Oxfordshire. Πρόκειται για μια ιστορική περιοχή της Αγγλίας με υπέροχη πλούσια φύση και κουκλίστικες γραφικές πόλεις.

Το Cotswolds Distillery, δημιουργήθηκε μόλις το 2014, μετά από προσεκτική μελέτη. Σκοπός της ομάδας, ήταν να δημιουργήσουν ένα τελευταίας τεχνολογίας αποστακτήριο στο οποίο θα παράγουν premium whisky, gin και άλλα αποστάγματα. Η λεπτομέρεια είναι εντυπωσιακή. Από τη μελέτη πίσω από το κάθε απόσταγμα μέχρι τα  εντυπωσιακά still για το whisky και το gin που ειναi custom made.  Πως αλλιώς θα αναδεικνυόταν η τέχνη με την οποία φτιάχνονται τα artisanal αποστάγματα τους και τα οποία αναδεικνύουν την ομορφιά και τον πλούσιο βοτανικό χαρακτήρα της περιοχής;

Η δημιουργία του Cotswolds Gin

Η ομάδα ήθελε να δημιουργήσει ένα ξεχωριστό gin και έτσι με τη βοήθεια ενός βοτανολόγου επέλεξαν τα βότανα για τη συνταγή. Στο πρώτο βήμα της διαδικασίας της δημιουργίας, juniper berries, ξηρός κόλιανδρος και angelica root, “μουλιάζουν” (maceration) με ουδέτερο αλκοόλ (από κριθάρι), για 12 ώρες, μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Αργότερα, μέσα στο εντυπωσιακό Holstein pot still, προστίθενται τα άριστης ποιότητας βότανα, τα οποία ενισχύουν το βοτανικό χαρακτήρα του Cotswolds Gin. Η λεβάντα, τα φύλλα δάφνης, οι φλούδες γκρέιπφρουτ και lime, το μαύρο πιπέρι και τα σπόρια κάρδαμου, συμπληρώνουν το μείγμα των βοτάνων του Cotswolds Gin. Όταν τελειώσει η απόσταξη, προστίθεται μια ποσότητα από φυσικά διυλισμένο νερό από την πηγή Cotswolds, για να γίνει το gin, 46% ABV.

Δοκιμάζοντας το Cotswolds Gin

Παίρνοντας στα χέρια μου αυτό το gin, η συσκευασία με προϊδέασε για ένα τυπικό London Dry Gin, με παραδοσιακό χαρακτήρα. Πράγματι, μυρίζοντας το, όπως ανέφερα και πιο πάνω, η μυρωδιά του άρκευθου ήταν αρκετά έντονη. Όταν όμως, το δοκίμασα με ένα παγάκι, τότε διαπίστωσα πως γευστικά υπήρχε μια φινέτσα και μια κομψότητα με όμορφο ανθικό χαρακτήρα. Πρόκειται για ένα εκλεπτυσμένο gin, premium ποιότητας.

Αργότερα το δοκιμάσαμε σε τρία διαφορετικά cocktail.

Σε Gin ‘n’ Tonic

Ο πιο κλασικός συνδυασμός! Λόγω της έντονης παρουσίας εσπεριδοειδών, χρησιμοποιήσαμε ένα tonic με ανάλογο προφίλ, το premium 1724. Για να το γαρνίρουμε, προσθέσαμε 2-3 σπασμένα σπόρια κάρδαμου, που είναι μέρος της σύστασης του Cotswolds και που έδωσαν ένα γλυκό στοιχείο, λεπτοκομμένες φλούδες από μυρωδάτο κυπριακό λεμόνι και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, για να ενισχύσουν τον πιπεράτο χαρακτήρα. Το αποτέλεσμα, ένα απολαυστικό και αρμονικό Gin ‘n Tonic, που δεν χορταίνεις να το πίνεις αλλά και να το μυρίζεσαι!

Σε Dry Martini

Πιστεύω πως το Dry Martini, είναι μια καλή ένδειξη για να καταλάβεις τι είδους gin πίνεις, ειδικά αν το απολαμβάνεις όπως εγώ, με ελάχιστο dry vermouth.

Το Dry Martini με Cotswolds Gin, ήταν καλό γευστικά και αρωματικά, και σίγουρα το βοηθάει η προσθήκη, 2-3 dash από orange bitters. Τελικά όμως σε αυτή τη περίπτωση, θα το προτιμούσα, με περισσότερο dry vermouth στην κλασική δηλαδή μορφή του (αναλογία, 4 μέρη gin και 1 μέρος dry vermouth).

Στο White Lady

Το White Lady είναι ένα από τα αγαπημένα μου gin-based cocktail, που δημιουργήθηκε πριν από περίπου 100 χρόνια. Ένα cocktail με κύριο συστατικό το gin, προσθήκη λικέρ πορτοκαλιού (Cointreau), χυμό lime και ασπράδι αυγού. Ετοιμάσαμε το White Lady με αυτά ακριβώς συστατικά και με σπιτικό αυγό (extra bonus!). Γαρνίραμε με λεβάντα από τον κήπο, αφού είναι ένα από τα συστατικά του Cotswolds Gin και ενισχύει το αρωματικό μπουκέτο. Η ετυμηγορία; Το Cotswolds Gin ταίριαζει φίνα σε αυτό το cocktail! Το πορτοκάλι από το Cointreau μαζί με τα εσπεριδοειδή από το Cotswolds αλλά και η κρεμώδες υφή με τη μυρωδιά του άρκευθου, όλα συνυπήρχαν πολύ αρμονικά!

Συμπέρασμα; Οι λάτρεις του gin πρέπει να προσθέσουν το Cotsowolds Gin στην συλλογή τους.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στους David A. Lakes για την δημιουργία των cocktail και στην Ιωάννα Ξενοφώντος για το styling των φωτογραφήσεων.

Το Cotswolds Gin εισάγεται και διανέμεται στην Κύπρο από την εταιρεία G. Kallinikou & Son Imports Ltd