BACARDI LEGACY 2018: EL PAPPY BY PAVLOS ASLANIDES

στις

Ποιος είναι ο El Pappy; Την ιστορία του αφηγείται ο Παύλος Ασλανίδης, ο οποίος με το cocktail El Pappys, συμμετέχει στον διαγωνισμό Bacardi Legacy 2018 – της Μαρίας Θ. Μασούρα

Ο Παύλος Ασλανίδης, Θεσσαλονικιός στη καταγωγή, ζει και εργάζεται από το Σεπτέμβρη του 2016 στην Κύπρο. Θα τον βρεις στην μπάρα του Columbia Steak House, εντός του Columbia Plaza στη Λεμεσό. Ο Παύλος είναι ένας από τους τρεις φιναλίστ του Bacardi Legacy στην Κύπρο, που θα διαγωνιστούν για μια θέση στον παγκόσμιο τελικό που θα διεξαχθεί φέτος στο Mexico City του Μεξικό.

Τον επισκεφθήκαμε, κάναμε μια κουβέντα μαζί του και δοκιμάσαμε φυσικά το El Pappy’s!

Ποιος είναι ο El Pappy;

Ο El Pappy είναι ένα υπαρκτό πρόσωπο του παρελθόντος. O Pappy Valiente ήταν ο πρώτος Brand Ambassador της Bacardi. Ένας χαρούμενος ταξιτζής, ένας κοινωνικός bartender και ο άνθρωπος που υποδεχόταν τους τουρίστες στο αεροδρόμιο και τους πήγαινε στο κέντρο της πόλης. Έπινε μαζί τους Bacardi cocktails και ήταν ουσιαστικά, πρεσβευτής, ο Ambassador δηλαδή, της φιλοξενίας.

Γιατί επέλεξες την ιστορία του Pappy Valiente, για να συμμετάσχεις στο φετινό διαγωνισμό του Bacardi Legacy και ποια φιλοσοφία εκφράζει;

Η συγκεκριμένη ιστορία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την δουλειά ενός bartender. Είναι η έκφραση της φιλοξενίας, του hospitality δηλαδή, ο σεβασμός και τα πιστεύω στην «οικογένεια» που κάποιος ανήκει, ζει και εργάζεται. Μια ιστορία, σαν μια μικρογραφία της κοινωνίας μας και την καθημερινότητας μας.

Ποια συστατικά χρησιμοποίησες για τη δημιουργία του El Pappys;

Επέλεξα να χρησιμοποιήσω τα παρακάτω συστατικά:

Χυμό ανανά: Ο ανανάς είναι το έμβλημα της φιλοξενίας και ένα φρούτο με πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Σιρόπι κανέλας: Χρησιμοποιώ την κανέλα για τις θεραπευτικές ιδιότητες της αλλά και ως σημάδι καλού οιωνού.
Σιρόπι τσίλι: Δίνει στο cocktail πικάντικες και εξωτικές νότες και η αλληλεπίδραση του με την κανέλα και τον ανανά προσδίδει ένα πικάντικο και συγχρόνως δροσιστικό στοιχείο στο ποτό. Το σιρόπι τσίλι που χρησιμοποιώ, είναι  το αλατοπίπερο των συστατικών. Πηγή έμπνευσης μου, ένα κατάστημα που πωλάει μπαχαρικά, spice store στο κέντρο της Κούβας.
Χυμό από φρέσκο lime: Το χρησιμοποιώ ως γέφυρα της ισορροπίας μεταξύ της γλυκιάς, πικάντικης (spicy) και δροσιστικής νότας από τα παραπάνω συστατικά.

Bacardi 8 Años Gran Reserva Rum: Η βάση για το El Pappy’s. Ένα ποτό της οικογένειας Bacardi, μια συνταγή του Don Facundo Bacardi που αποτίνει φόρο τιμής στα πιστεύω, τους θεσμούς και την ιστορίας της Bacardi. Ένα spirit που παλαιώνει για 8 χρόνια σε επιλεγμένα δρύινα βαρέλια και που αφήνει μια τρομερή και ντελικάτη επίγευση.

Πως εκφράζει το El Pappys, το Bacardi Legacy; Θα μπορούσε, να είναι ένα διαγωνιζόμενο ποτό σε ένα άλλο διαγωνισμό ρουμιού;

Θεωρώ πως το concept, η ιστορία και η υλοποίηση της ιδέας είναι συνδεδεμένη με το Bacardi Legacy τόσο πολύ που δεν θα μπορούσε να είναι ποτό για κάποιο άλλο διαγωνισμό. Κρύβει μέσα του την απλότητα, την γεύση και την ιδιαιτερότητα που χρειάζεται ένα Bacardi Legacy cocktail.

Εγώ τώρα το απολαμβάνω, ένα ηλιόλουστο απόγευμα του χειμώνα στην Κύπρο. Όμως ποια είναι η ιδανική ώρα της μέρας για να απολαύσει κάποιος το El Pappys; Πώς φαντάζεσαι το τέλειο σκηνικό;

Η ιδανική ώρα της ημέρας… Υπάρχει ιδανική ώρα για να πιεί κάποιος ένα refreshing cocktail; (γέλιο)
Αν όμως πρέπει να φανταστώ ένα ιδανικό σκηνικό, θα ήταν κατά την διάρκεια της δύσης του ήλιου, σε μια παραλία ή σε ένα roof-garden, σε μια πλατεία γεμάτη κόσμο, με τις μελωδίες μιας funky μουσικής ή ενός κουβανέζικου συγκροτήματος. Ένα παλιομοδίτικο σκηνικό ζεστό, εύθυμο και με ρομαντισμό, που ίσως να έχει χαθεί στις μέρες μας.

El Pappy’s

Υλικά

50ml Bacardi 8 Años Gran Reserva Rum

15ml σιρόπι τσίλι

15ml χυμό lime

10ml σιρόπι κανέλας

15ml χυμό ανανά

Εκτέλεση

Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα shaker, ανακινείς. Σερβίρεις σε ψηλό ποτήρι Collins με θρυμματισμένο πάγο μαζί με μια ολόκληρη φέτα ανανά.

The TWN Tasting Notes

Το El Pappy’s, είναι ένα cocktail, ευκολόπιστο με γευστικό βάθος και παιχνίδι στο στόμα. Η πρώτη επαφή με το ποτό, είναι η μυρωδιά της κανέλας, την οποία θα μυρίσεις λόγω της σκόνης κανέλας, η οποία έχει πασπαλιστεί πάνω από τον θρυμματισμένο πάγο. Στην πρώτη γουλιά όμως, το παιχνίδι αλλάζει. Στο στόμα, τα μπαχαρικά παντρεύονται αρμονικά με το ρούμι ενώ ο ανανάς πρωταγωνιστεί ως πρώτη γεύση. Στο μπροστινό μέρος του στόματος, μόλις δοκιμάσεις το cocktail, η πρώτη εντύπωση είναι γλυκιά. Όμως λίγο μετά, θα περάσεις στο ξινό στοιχείο, το sour δηλαδή, το οποίο θα σε οδηγήσει πολύ ευχάριστα στην επίγευση, όπου το τσίλι πρωταγωνιστεί κομψά. Αυτή η επίγευση, σε προκαλεί να παραγγείλεις ακόμα ένα El Pappy’s!

Περισσότερες λεπτομέρειες για το El Pappys του Παύλου Ασλανίδη και που μπορείς να το απολαύσεις σε Κύπρο, Ελλάδα και επιλεγμένες χώρες στο Facebook Page του.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *