Diplomático: Rum ‘n’ Roll!

Θάλασσα, ήλιος, ονειρεμένες εξωτικές παραλίες. Αυτή την εικόνα φέρνω στο μυαλό μου κάθε φορά που απολαμβάνω το Diplomático, ένα εξαιρετικό premium ρούμι και από τα κορυφαία στον κόσμο – της Μαρίας Θ. Μασούρα

the rums

Στα τέλη του 19ου αιώνα, ένας άνδρας, παθιασμένος με τα παραδοσιακά ποτά της Καραϊβικής, ταξίδευε συνέχεια, ανακαλύπτοντας, δοκιμάζοντας, μυρίζοντας. Το όνομα του Don Juancho Nieto Melendez. Τον ενδιέφερε ιδιαίτερα να μάθει τις συνθήκες, το περιβάλλον και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνταν ώστε να κατανοήσει καλύτερα τον μαγευτικό κόσμο των αλκοολούχων ποτών. Η συλλογή του από σπάνια εξωτικά λικέρ ήταν διάσημη, κανείς δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί την «The Ambassador’s Reserve». Η μεγαλύτερη του όμως αγάπη, ήταν το ρούμι. Ταξίδευε συχνά στην Τζαμάικα, εκτιμώντας αφάνταστα το φίνο ρούμι που παραγόταν εκεί. Έμαθε τις τεχνικές της απόσταξης και της ωρίμανσης του και αργότερα έφερε αυτές τις γνώσεις, στην πατρίδα του, τη Βενεζουέλα. Το αποτέλεσμα αυτής της αφοσίωσης, ήταν να καταφέρει να τελειοποιήσει τις δικές του φόρμουλες, για την παραγωγή ρουμιού. Όταν τις έβαλε σε εφαρμογή, παρήγαγε ένα μοναδικό, πλούσιο σε σώμα, χαρακτήρα και αρώματα ρούμι, που σύντομα, έγινε το καμάρι της Βενεζουέλας. Παρουσίασε την δημιουργία του στον κόσμο δίνοντας της το όνομα Ron Diplomático. Η κληρονομιά του Nieto Melendez, του αυθεντικού Spirits Ambassador της Βενεζουέλα, καθόρισε, τα μετέπειτα χρόνια, την πορεία και τον κόσμο του ρουμιού.

Αυτή η εμβληματική προσωπικότητα, αποτέλεσε την έμπνευση και σημείο αναφοράς για ένα από τα κορυφαία και πολυβραβευμένα ρούμια στον κόσμο, το Diplomático.

Το Diplomático, μια σειρά premium ρούμια, με καταγωγή από την Βενεζουέλα, αντιπροσωπεύει όλα όσα πρέσβευε ο Don Juancho Nieto Melendez που αφιέρωσε τη ζωή του στην ανακάλυψη και στην ανάδειξη, των καλύτερων spirit της Καραϊβικής. Εξ ου και η φιγούρα του κοσμεί τις 5 ετικέτες των δύο σειρών του Diplomático, την Tradition και την Prestige.

Η ιστορία

Η ιστορία του Diplomático Rum, ξεκίνησε το 1959, όταν δημιουργήθηκε το αποστακτήριο (distillery) του. Ιδιοκτήτης, η Licorerías Unidas S.A (LUSA) και κύριος μέτοχος η Seagram’s International, μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο. Το 2002, η LUSA πωλήθηκε και μια ομάδα επιχειρηματιών από τη Βενεζουέλα, πιστεύοντας στη δυναμική του Diplomático, το αγόρασε. Την ίδια χρονιά η LUSA μετονομάστηκε σε Destilerías Unidas S. A. (DUSA) και είναι αυτή τη στιγμή, ο μεγαλύτερος παραγωγός ρουμιού στη Βενεζουέλα. Το Diplomático, αναγνωρισμένο παγκόσμια, ως ένα από τα καλύτερα και πιο φίνα ρούμια, διανέμεται πλέον σε 50 χώρες και κατέχει τον τίτλο «Ron de Venezuela» DOC (Protected Denomination of Origin).

Το αποστακτήριο του βρίσκεται στους πρόποδες των Άνδεων στη Βενεζουέλα, πολύ κοντά στις κύριες φυτείες ζαχαροκάλαμου και στο εθνικό πάρκο Terepaima, από το οποίο προμηθεύονται το πιο αγνό νερό, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ρουμιού. Συνθήκες ιδανικές που με την καθοδήγηση του Tito Cordero, που είναι ο Maestro Ronero του distillery, φέρνουν το Diplomático Rum στην κορυφή, αποσπώντας στην πορεία υψηλού κύρους βραβεία.

Η ανατομία

Τα ρούμια Diplomático, φτιάχνονται από μελάσες και μέλι ζαχαροκάλαμων. Οι μελάσες παράγουν ελαφριά ρούμια και το μέλι, πιο πολύπλοκα. Η απόσταξη γίνεται με διάφορες μεθόδους αναλόγως του επιθυμητού αποτελέσματος. Column still για ελαφριά ρούμια, batch kettle για ελαφρώς πιο πολύπλοκα και pot still για εκείνα με πολυεπίπεδο γευστικό και αρωματικό χαρακτήρα. Η παλαίωση γίνεται σε διαφόρων ειδών βαρέλια, κυρίως σε αυτά όπου προϋπήρχαν bourbon και malt whisky ενώ για το Single Vintage και το Ambassador, χρησιμοποιούνται βαρέλια όπου έχει φυλαχθεί sherry.

Στη σειρά Tradition περιλαμβάνονται οι ετικέτες Diplomático Blanco Reserva,  Diplomático Reserva και Diplomático Reserva Exclusiva.

Στη σειρά Prestige περιλαμβάνονται το Diplomático Single Vintage και το Diplomático Ambassador.

Τα ποτά

Τα ρούμια Diplomático, αν και μπορείς να τα απολαύσεις όλα, σκέτα ή με ένα παγάκι, εντούτοις μερικά από αυτά είναι εξαιρετικά και σε cocktail.

Ο Λάμπρος Σεργίδης και η Jenny Budzinska, από το Silver Star Bar χρησιμοποίησαν τα ρούμια Diplomático Blanco Reserva και Diplomático Reserva Exclusiva από την σειρά Tradition για να αναπτύξουν δύο signature cocktail.

Souvenir

Cocktail1a

Για τη δημιουργία αυτού του cocktail χρησιμοποιήθηκε το Diplomático Blanco Reserva.

Το Diplomático Blanco Reserva, είναι ένα μείγμα ρουμιών, που δημιουργούνται από απόσταξη σε copper pot και column still. Παλαιώνει σε μικρά δρύινα βαρέλια μέχρι και έξι χρόνια. Είναι εκλεπτυσμένο, με πλούσια αρώματα βανίλιας, φρεσκοαλεσμένου καφέ, κρέμας, ξηρής καρύδας και δρυ. Στο στόμα, είναι κρεμώδες, με νότες από καρύδα και καφέ μόκα και ελαφρώς φρουτώδες. Ένα ρούμι ισορροπημένο, πολύπλοκο και συνάμα ντελικάτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για κομψά cocktail.

«Οι νότες καφέ που εντοπίζουμε σε αυτό το ρούμι, μας ενέπνευσαν να χρησιμοποιήσουμε ροδόνερο. Το σιρόπι από φασκόμηλο προσδίδει στο ποτό, μια γήινη και βοτανική βάση ενώ ο χυμός ανανά αυξάνει το ιξώδες του, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια φρουτώδη γλυκύτητα. Το Dry Curaçao γεφυρώνει τις γεύσεις και ολοκληρώνει το γευστικό αποτέλεσμα», σημειώνουν ο Λάμπρος και η Jenny.

Cocktail1b
Η Jenny δημιουργεί το Souvenir

Συστατικά

50 ml Diplomático Blanco Reserva

17,5 ml σιρόπι φασκόμηλο

15 ml χυμό ανανά

7, 5 ml Dry Curaçao

8 σταγόνες ροδόνερο

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker και ανακινούμε δυνατά, μέχρι να παγώσει το σκεύος. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κουπέ. Γαρνίρουμε με αποξηραμένα τριανταφυλλάκια και ψεκάζουμε με ροδόνερο.

Cocktail1c
Rum and Roses

Ο ανανάς πρωταγωνιστεί σε αυτό το cocktail, δένει πολύ καλά με το Diplomático Blanco Reserva , προσδίδοντας μια εξωτική νότα, ενώ το σιρόπι φασκόμηλο προσθέτει ένα πολύ ενδιαφέρον βοτανικό χαρακτήρα. Το δε ροδόνερο, ενισχύει τον ντελικάτο χαρακτήρα του cocktail και του συγκεκριμένου ρουμιού, τόσο γευστικά όσο και αρωματικά

Cocktail1g
Could I have a Souvenir please?

One Hundred Days

Για αυτό το cocktail, ο Λάμπρος και η Jenny επέλεξαν ως βάση το Diplomático Reserva Exclusiva.

Cocktail2a

Όταν πρωτοδοκίμασα το Diplomático Reserva Exclusiva, σκέφτηκα πως είναι «σαν να πίνεις τον ήλιο σε ένα ποτήρι». Φτιάχνεται, από το μέλι των πιο αγνών ζαχαροκάλαμων. Αποστάσσεται σε αρχαία copper pot still και παλαιώνει σε μικρά δρύινα βαρέλια, μέχρι και 12 χρόνια. Υπέροχα αρώματα σιροπιού σφενδάμου, μαύρης ζάχαρης και γλυκόριζας και στο στόμα, θα διακρίνεις sweet toffee fudge. Ένα πολύ κομψό ρούμι.

Ο Λάμπρος και η Jenny χρησιμοποίησαν το Diplomático Reserva Exclusiva, για να δημιουργήσουν ένα cocktail που θυμίζει σε στιλ το κλασικό Old Fashioned. Εδώ όμως το whisky το αντικαθιστά ένα premium ρούμι.  Έκαναν infuse κομμάτια μπανάνας στο ρούμι, έτσι ώστε να του δώσουν μια επιπλέον πολυπλοκότητα στην γλυκύτητα και να το ‘παντρέψουν’ με τα χαρακτηριστικά αρώματα σφενδάμου και τη μαύρη ζάχαρη που έχει το Diplomático Reserva Exclusiva.

Cocktail2b

Συστατικά

60 ml Diplomático Reserva Exclusiva

10 ml σιρόπι ζάχαρη Demerara

1 dash Angostura bitters

1 dash Black Walnut bitters

Εκτέλεση

Προσθέτουμε όλα τα συστατικά σε ένα mixing glass και ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι old fashioned και σερβίρουμε με ένα μεγάλο παγάκι. Γαρνίρουμε με μια φλούδα πορτοκαλιού.

Cocktail2c
Τα έλαια από το πορτοκάλι συμπληρώνουν το γευστικό χαρακτήρα

Αυτό το cocktail, έχει μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα, στον εκλεπτυσμένα γλυκό γευστικά χαρακτήρα του και σε αυτό παίζει μεγάλο ρόλο το προφίλ του Diplomático Reserva Exclusiva.

Cocktail2e
Here’s to One Hundred Days!

Το Diplomático Rum εισάγεται και διανέμεται στην Κύπρο από την Hartziotis Trading Ltd.

Η φωτογράφηση έγινε στο μπαρ Silver Star (Σοφούλη 44-46, Λευκωσία, 22 666579)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *